Restaurant „Le Monarque“
23, rue de Berne
F-25230 Seloncourt

Tel. 0033 3 81 - 37 12 39
Fax 0033 3 81 - 35 45 85

Fermé le samedi midi, le dimanche soir et le lundi
Service de 11h45 à 14h et de 19h à 21h

Propriétaire et chef cuisinier : Monsieur Lambert

C’est bien comme ça qu’un hôte s’imagine être accueilli : A l’entré principale le chef, monsieur Lambert (impressionnant dans sa tenue de cuisinier et avec sa grande toque), nous reçoit avec gentillesse en nous serrant la main. 

Une dame fort aimable nous prend nos vestes, et le chef en personne nous accompagne à la table que nous avons réservée. Un accueil tellement chaleureux (nous étions pourtant pour la première fois dans ce restaurant) donne d’emblée une impression très positive sur ce qui attend le client quant aux plaisirs culinaires à venir.

On trouve ici tout ce que nous attendons d’un restaurant : tout d’abord la gentillesse liée au sentiment d’être le bienvenu, ensuite la qualité des plats, et enfin l’intimité et le caractère accueillant des pièces. Bref, toutes les conditions sont réunies dans ce restaurant.

La salle à manger avec son parquet clair a des couleurs chaudes : jaune et rouge (les nappes sont elles aussi aux couleurs de la Provence avec leur ton jaune). Les propriétaires ont un petit faible pour les coqs et les poules qui sont exposés sous toutes les formes, en métal ou en argile, pour décorer la pièce.

Après nous avoir tendu la carte, monsieur Lambert nous explique les différents plats et nous donne les recommandations du jour. Nos questions quant à la préparation et à la composition des plats trouvent des réponses complètes et toujours sur un ton aimable.

Il faut bien souligner que les prix, notamment pour les menus proposés, sont très accueillants. Trois menus sont proposés au prix de 18€50, 23€ et 38€.

En amuse-gueule, on nous sert d’abord une crème chaude du Puy-Linsen (battu onctueusement avec du foi gras), avec des dés de jambon et une tranche toastée avec du saumon fumé.

En entrée, nous prenons une petite tarte de foi gras farci au brocoli, avec de la gelée de vin et une petite salade avec des pousses fraîches.

Le chef nous conseille un vin sucré de la Gascogne (excellent, frais et pas trop sucré, merci beaucoup pour cette recommandation !).

La deuxième entrée que nous prenons est une salade fraîche avec de fines tranches de foi gras et du blanc de canard fumé. La salade est bien croquante avec des haricots, des pousses fraîches, etc.

Ensuite, nous prenons du lièvre avec des spätzle (petites pâtes fraîches) rissolées, du chou rouge et du navet fermenté dans du lait et râpé en lamelles (spécialité malheureusement beaucoup trop rare !). Pour accompagner le tout, une sauce réduite bien forte, le tout très raffiné.

Le deuxième plat principal est de la poule de Bresse (le blanc) cuite à l’étuvée avec des girolles, un délicieux flan au brocoli et un gratin de pommes de terre délicatement relevé à l’ail.

Après le menu principal, nous dégustons pour le trou gascon (question de calmer notre estomac) la spécialité de la région : une liqueur de gentiane et une très bonne liqueur de pin. Ces digestifs sont servis dans des verres froids et à bonne température. Là-aussi, monsieur Lambert nous conseille et recommande cette spécialité locale.

Pour finir, une palette de spécialités de fromage de la région (Comté, Morbier et Munster). Quand le fromage n’est pas compris dans le menu, l’assiette de fromage coûte 3€.

Pour accompagner nos menus, nous optons pour un Arbois Chardonnay « Les Messagelius » de 2003. Ce vin ne doit pas être servi trop frais (bien entendu le chef y vielle), ainsi l’arôme exceptionnel et le goût de pruneaux, de bois et de forêt ressortent à merveille. C’est un vin excellent de la région sud-ouest aux alentours de Arbois. Ces vins avec leur arôme et leur goût bien particuliers ne sont malheureusement que rarement proposés dans les restaurant du Bade.

Nous ne pouvons que recommander cette bonne adresse, car l’hôte – au sens propre du terme – est chouchouté et les prix sont très avantageux.

Nous avons payé pour deux excellents menus, plus l’assiette de fromage, les desserts, deux apéritifs, une très bonne bouteille de vin, deux digestifs, deux cafés, le vin sucré pour accompagner le foi gras et l’eau minérale, à peine plus de 120€. Il sera certainement difficile de trouver ce rapport qualité - prix et cette atmosphère chaleureuse dans autre restaurant.

En tous les cas, nous vous recommandons de téléphoner avant et de réserver. Nous y étions un vendredi soir, et la salle à manger, relativement petite, était complète.

Le restaurant est à environ 10 km de Glottertal. Vous pouvez rejoindre Seloncourt par l’autoroute et y être donc en 1h15 – 1h30. Vous pouvez vous garer juste devant le restaurant qui se trouve à la sortie est de la ville, directement sur la route principale.

 

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